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巧克力選購技巧

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巧克力選購技巧

發布日期:2019-07-24 作者: 點擊:

巧克力是最受消費者喜愛的糖果之一,雖然其品種繁多,但質量也參差不齊。專家指出,可以通過以下方法來鑒別巧克力質量。

1、巧克力生產廠家的熔點在35攝氏度,入口即化,而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。

2、在桌子上敲一敲,巧克力質地較硬,吃到嘴里又很脆。

3、打開巧克力包裝看,品質優良的巧克力,它的外表最鮮明的特征是光亮的棕色?;野禑o光的巧克力或是由于制作技術不高,或是巧克力品質不佳,而劣質巧克力則幾乎沒有什么光澤,外觀非常粗糙,甚至出現開裂現象。

4、聞。品質優良的巧克力,具有濃郁而獨特的香氣。為了補充和豐富這種香氣,在巧克力中還常常添加產生其他香氣的原料,如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。如果巧克力芳香氣味淡薄,則質量差。

5、嘗。各種物料組成而產生了巧克力的綜合滋味。這種滋味很大程度上取決于可可中的可可脂??煽芍械目煽蓧A和咖啡堿帶來愉快的苦味,可可脂中的丹寧脂帶來略有收斂性的澀味。糖是甜味的基礎,同時起著調節口味的作用,使可可帶來的苦、澀和酸味變得味美。如果有酸敗味和霉味,則是質量低劣的巧克力。

6、質地細膩滑潤是巧克力的重要特征之一。這種特征需要用舌頭鑒別,巧克力制作工藝的細膩滑潤是由組成巧克力原料的細度決定的,不同細度的物質,給予舌頭的壓力是不同的,并因此產生粗細的感覺。另外,是否細膩滑潤也是衡量加工精度的一個因素。


巧克力價格.jpg


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關鍵詞:巧克力包裝,巧克力品質,巧克力制作工藝

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