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巧克力、咖啡因和寶寶

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巧克力、咖啡因和寶寶

發布日期:2017-12-14 作者: 點擊:

巧克力是一種德藝雙馨的美食,但是很多家長包括哺乳期的媽媽擔心巧克力里的咖啡因之類的會影響孩子。真的會這樣么?

先說一下巧克力里有什么,不考慮里面的堅果之類的,巧克力主要含有可可液塊、可可脂、可可粉、有些還有糖和奶。三個來自可可豆的可可家族成員是巧克力Z核心的內容。

巧克力加工將可可豆壓榨加工之后,就生成了可可液塊,將可可液塊中的油脂分離出來就是可可脂,剩下的就是可可粉。這三樣通過不同比例混合可以調配出不同口味和顏色的巧克力來。

對巧克力Z主要的擔心來自其中的咖啡因,但是巧克力里面的咖啡因并不是很高。100克的好時45%黑巧克力含咖啡因72毫克,100克的好時11%牛奶巧克力含咖啡因23毫克。吃巧克力一般一次都不會很多,因此每次攝入的咖啡因都只是幾毫克量級。而一杯咖啡里面大概含100-150毫克咖啡因,一聽可樂是34毫克,一聽紅牛是80毫克,一杯茶在幾十到一百多毫克。

對于新生兒來說,咖啡因的代謝會比成人慢很多,影響也會大,但是在6個月之后,寶寶代謝咖啡因的能力就和成人相差無幾了。中文WIKI咖啡因條目引用了臺灣自由時報的信息,原文是這樣的“歐美等國就不建議幼童攝取咖啡因,連建議值都沒訂。只有加拿大...”這證明了中文WIKI的可信度也不算高,以及綠營報紙全是垃圾?!斑B建議值都沒訂”不是說咖啡因問題太大,而是說明歐美等國認為咖啡因沒問題所以不用限制。臺獨分子用自己的智商來估算歐美衛生部門,不犯錯才怪了。

英文WIKI“Health effects of caffeine”條目說的就很明確了:針對健康兒童,咖啡因的作用被認為是"modest and typically innocuous"(溫和而通常無害的)。所以才只有加拿大定了12歲以下兒童的攝入上限:每天每公斤體重攝入上限為2.5毫克。1歲左右10公斤重的兒童可以攝入25毫克,一小塊巧克力里面才幾毫克。

巧克力里面真正含量高的不是咖啡因,而是可可堿??煽蓧A和咖啡因很像,就是少了一個分子環上面少了一個CH3甲基。實際上,在人體代謝咖啡因的時候,可可堿就是中間產物之一,占12%,剩下的是84%付黃嘌呤和4%的茶堿。

巧克力里面的可可堿含量要遠超過咖啡因,一般100克的黑巧克力可可堿含量會超過1000毫克。巧克力制作工藝牛奶巧克力、巧克力奶、巧克力冰淇淋里面的可可堿含量則在幾十到一百多毫克。

可可堿對于貓、狗、老鼠、馬等很多動物來說毒性比較強,因為這些動物沒有辦法代謝分解可可堿。不過也沒到傳說中一吃就死的狀態。20公斤體重的狗吃幾十克黑巧克力或者幾百克白巧克力會出現中毒癥狀。

但對于人來說,代謝區區可可堿太簡單了,所以基本不會有問題??煽蓧A是一種溫和的興奮劑也有研究表明有緩解咳嗽的效果,英國制藥公司SEEK正在研發用可可堿做的止咳藥物。

相比咖啡因,可可堿對人體的影響要小很多,目前還沒有關于人一天能攝入可可堿量上限的巧克力食用建議。畢竟可可堿對于人體的影響遠低于咖啡因,也不會有咖啡因依賴癥這種副作用。

雖然每個人對食品的反應會不一樣,但會對巧克力里面的咖啡因和可可堿有不良反應的兒童比例非常少。吃巧克力需要注意的反而是里面的糖和脂肪,換句話說是巧克力的高熱量。

巧克力里面的可可脂就是一種植物油,因此巧克力本身的油脂含量非常高,熱量值也很高。100克的巧克力熱量值可以達到2700千焦,差不多是1大桶可樂或者一個多饅頭的熱量。而且不管牛奶巧克力、白巧克力還是黑巧克力,熱量都超過2000千焦每100克。

這么高的熱量的黑巧克力為什么會成為一些人減肥的法寶呢?主要是巧克力會比較容易滿足人的饑餓感,說白了就是解饞。因此假如你吃了巧克力就不吃飯,那么可能會減肥,但如果你其實沒有少吃飯,或者少吃的熱量還不如巧克力所含熱量多。那只能越減越肥了。


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針對以上的情況,我們給哺乳期媽媽還有寶寶們的建議是:

1,不需要再像懷孕期間那么害怕咖啡因,咖啡因在人體代謝速度很快,進入母乳的比例非常低。哺乳期媽媽每天喝一杯咖啡是可以的,當然不要喝太多,咖啡因依賴癥不是好事情;

2,絕大部分母乳寶寶對媽媽攝入的咖啡因不會敏感,但是也有少數派存在,如果你喝之后寶寶明顯有不安或過于興奮等表現,就先別喝了;

3,巧克力里面的咖啡因含量非常低,而可可堿對人體的影響很小。保守一點估計,超過1歲的寶寶,適當吃一些巧克力都不需要擔心;

4,巧克力本身是高熱量食物,不要讓寶寶當成日常零食攝入太多,寶寶吃的巧克力一般都含糖,記得刷牙;

5,如果寶寶真的對巧克力里的咖啡因或者可可堿敏感,可以試試白巧克力。白巧克力里只有可可脂,沒有可可粉,而可可脂中咖啡因和可可堿含量很少。當然白巧克力的營養成分也少很多;

6,選擇巧克力除了選擇自己的口味外,注意看配料表里面是可可脂還是代可可脂。后者是用其他植物油氫化制成的廉價替代品,從營養和口感上都差一些,還有反式脂肪酸。


本文網址:http://www.gopuntana.com/news/353.html

關鍵詞:巧克力制作工藝,巧克力食用建議,巧克力熱量值

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